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Las bellotas en la Prehistoria y en la Sierra Norte de Guadalajara

La presencia de encinares, la importancia de la bellota en la economia serrana a lo largo de su historia y la existencia de santuarios de la Prehistoria en la Sierra Norte nos ha llevado al artículo “Bellotas, el alimento de la edad de oro” , de los historiadores Juan Pereira Sieso y Enrique García Gómez, del que extraemos los datos e imágenes más relevantes:

  • En Atapuerca se han encontrado indicios del consumo de bellotas por varias especies de humanos.
  • En el abrigo de La Sarga (Alicante) se halló una pintura rupestre con la recoleccion de bellotas por vareo. Corresponde al Epipaleolítico (8.000-6.000 a.c), periodo de transición entre recolectores y productores, tras el nacimiento de la agricultura y la ganaderia.
  • En yacimientos del Neolitico se han encontrado bellotas mezcladas con frutos y semillas, silvestres (mazana, uva) y cultivados (trigo, cebada, escanda, habas). Se almacenaban en vasijas cerámicas y en silos excavados en el suelo y revestido de caliza. Tambien se utilizaron en ritos funerarios.
  • En la Edad de Cobre ya se hacian panes a partir de una mezcla de harina de bellota, cebada y trigo. Se aprovechan las bellotas como pienso para el ganado y se desarrollan dehesas gestionadas.
  • Durante la Edad de Bronce aparecen sistemas de molienda y almacenaje: una plataforma de pizarras donde se situaban los molinos y al lado grandes vasijas; hasta entonces se usaban tablas de rallar de lascas y microlitos. Las bellotas, maceradas y ralladas se mezclabann con agua formando gachas. Tambien se molían las bellotas secas y con la harina se preparaba pan, que podía ser almacenado indefinidamente en pozos cubiertos de paja (similar a los pozos de nieve).
  • El cerco de Numancia se prolongó más de lo esperado por el general Escipión por el consumo sistemático de sus habitantes del pan de bellotas, ya que la ciudad estaba rodeada de encinares que además propiciaban emboscadas. Se hallaron pendientes de bronce en forma de bellota, lo que da idea de su importancia para los numantinos.

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La ternera de la Sierra Norte de Guadalajara …

goza de justa fama por la calidad de su carne, reconocida con el distintivo Guadanorte, de acuerdo con las certificaciones otorgadas por Calicer, especializada en productos agroalimentarios y en vacuno.Guadanorte nació en 2.013, creada por la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos (APAG) con el apoyo de las instituciones.

Tradicionalmente la ganaderia vacuna pastoreaba en las zonas altas de la Sierra Norte (Cantalojas, El Cardoso, Campillo, Galve, Condemios, …) mientras ovejas y cabras lo hacían en las zonas más bajas. Y en algunos lugares convivian las tres. La calidad de los pastos, el clima, y una vida tranquila convierten a esta ternera en una delicatessen.

El etiquetado Guadanorte significa que el ganadero cumple requisitos estrictos de alimentación, movimiento y sacrificio de animales (de edad entre 8 y 24 meses) en su explotación. Los mataderos y puntos de venta tambien están obligados a llevar registro y control de cada animal sacrificado que garantizan su trazabilidad. ¡La calidad lo primero!


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Aprovechamiento de recursos

La Sierra Norte de Guadalajara siempre anduvo escasa de recursos para alimentar a su población, como cualquier zona de montaña. De ahi que se aprovechase cualquier terreno, por pequeño que fuera, para cultivar. Este olivar en terreno pedregoso, junto el cauce del arroyo Muradiel en Puebla de Valles es un ejemplo.

Hoy los serranos no tenemos este problema, … y prueba de ello son la cantidad ingente de campos abandonados. Pero la tradición pesa … y la mecanización lo permite. Por eso no resulta extraño encontrar besanas rodeadas de maleza donde crece una joven noguera, como muestran las imágenes.

Algo similar ocurría con el agua para el ganado . Se aprovechaban arroyos y presas rudimentarias para embalsarla; hoy lo siguen haciendo pastores y cazadores. El agua de lluvia se recogía en navajos; ahora además se construyen balsas artificiales con la ayuda de máquinas. ¡Y necesitaba contarlo!


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Corrales curvos en la Sierra Norte de Guadalajara

Hemos dicho alguna vez que los amantes de la naturaleza necesitamos muy poco para embobarnos. Basta con observar el entorno, y en la Sierra Norte de Guadalajara ocasiones no faltan.

En el enésimo paso por la Pequeña muralla china, nos llaman la atención los muchos corrales que pueblan la laderas del cañón del río Cristóbal, hoy en desuso. No por su ubicación (próximos al agua), ni por estar en ladera ( las ovejas no suben), ni por su tamaño (los rebaños eran de cada familia y con pocas cabezas). Pero esa forma curva …

Nos cuentan que desde siempre los corrales se construían asi, con lajas de pizarra y caliza. Hay varias explicaciones: adaptación al terreno, la existencia de árboles, para que los animales estuvieran más juntos (para combatir el frío) y como defensa ante el lobo (el último fue visto en 1.967, aunque ahora está regresando), …

Posiblemente haya más argumentos y/o estos no sean los fundamentales, pero seguro que razones no faltan para que estos corrales tengan esa forma tan singular. Y curvada.


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Plataforma compra en Guada

Este pais, en 50 años pasó de la autarquía de la posguerra, administrando su hambre y sus miserias, a la globalización de los años 90. Nos la vendieron como solución a todos nuestros problemas: libertad de movimiento de capitales para aumentar los beneficios y para consumir cualquier bien en cualquier época del año y de cualquier parte del mudno. No nos explicaron que esa libertad se conseguía empobreciendo a los paises productores, ya pobres de por si. Tampoco nos contaron que “los inversores” , si no obtenían los beneficios esperados amenazaban con llevarse su capital (y se los llevaban), … que estaban dispuestos a hacer lo necesario para conseguirlo. 

Esto nos llevó a las burbujas de las punto.com, del ladrillo, de la bolsa,… y a las crisis de 1998, 2.008, 2.020, … Como respuesta a esta situación nació una corriente de opinión que postula el comercio de cercania, el consumo responsable, la mejora de precios y servicios, … a la que se han sumado los especuladores de siempre, distorsionándola con un nombre engañoso: economia colaborativa.

Conceptos como el comercio de cercania (compra donde vives) y el consumo responsable (consume solo lo que necesites y según temporada) son la base del desarrollo sostenible, imprescindible para frenar el cambio climático y potenciar nuestra comunidad. Por ello, a raiz del confinamiento nació la Plataforma “Compra en Guada” que pretende potenciar nuestra provincia en base a estos conceptos.

Si precio= coste + margen + IVA, al comprar en un comercio de Guada, un % del IVA se irá a Madrid y Toledo, pero el margen y un porcentaje del coste se quedan en Guadalajara. Si además el bien/servicio es producto de la provincia, este porcentaje se acercará más al 100%.

Cuando los bienes que consumimos los adquirimos en Guadalajara, nuestro dinero se queda en la provincia. Se reinvierte y gasta de nuevo en muestra comunidad. Y mientras la rueda gira (economia circular), nos enriquecemos todos. Este es el sentido de la Plataforma “Compra en Guada”. Además es solidaria … y gratis.


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Cuentos y leyendas de la Sierra Norte de Guadalajara

El objetivo de este libro, publicado recientemente,  es divulgar cuentos y leyendas fuera del entorno de la Sierra Norte de Guadalajara. Para que el visitante se lleve algo más que un bonito recuerdo de su estancia con nosotros.

La Sierra es rica en historias y leyendas, debido a la orografía y a la abundancia de pueblos (79) y aldeas (85), mal comunicados entre si. Muchos lugares han desarrollado leyendas propias. A veces las comparten con sus pueblos vecinos, por transmisión oral y durante generaciones. Se han adornado para hacerlas más atractivas, y en la medida de lo posible, se ha hurgado en el origen, contexto histórico y/o social que pudo generarla.

Se han incluido leyendas, narraciones tradicionales y serranas recogidas y/o basadas en cuentos de escritores de reconocido prestigio, ya publicados, indicando autor y procedencia. Asimismo se incluyen cuentos históricos que hacen referencia a un hecho, a un entorno, a un lugar que por su interés y/o belleza bien lo merecen. Asi el lector los disfrutará todos juntos y podrá entender mejor la idiosincrasia serrana.

Se ha añadido un mapa con el número de cada lugar donde se desarrolla  cuento ó leyenda, el mismo que figura en el titulo. Asi el lector podrá situarlo en la comarca. ¡Que lo disfruten tanto como los autores!


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Doña Blanca de Borbón

El castillo de Sigüenza tiene su propio fantasma … pero de sangre azul, como corresponde a su historia: Al caer la noche, por pasillos y estancias silenciosas del castillo, se oyen los lamentos de la reina Doña Blanca de Borbón, que llora su pena. Algunos dicen que, de madrugada, su figura deambula por el castillo.

Cuentan las crónicas que su matrimonio con Pedro I el Cruel fue concertado por su tio el rey de Francia Carlos IV. Una joven delicada, rubia y de ojos azules, con apenas 15 años se casa en 1.353 en Valladolid con un rudo castellano. Tras la tercera noche de bodas el rey repudió a Doña Blanca (dicen que sin consumar el matrimonio) para irse con su amante María de Padilla, con la que ya tenía hijos, los Trast’amara.

En 1.355 Pedro I ordenó que la reina fuese encerrada en el castillo de Siguenza, donde permanecio cuatro años rodeada por los caballeros que la escoltaban, su capellán, el tesorero, un secretario y su dama de compañía. Luego fue trasladada al castillo del Puerto de Santa Maria (castillo de Doña Blanca) y posteriormente al alcazar de Medina Sidonia (torre de Doña Blanca), donde murió poco tiempo después.

En 1.355 Pedro I ordenó que la reina fuese encerrada en el castillo de Siguenza, donde permanecio cuatro años rodeada por los caballeros que la escoltaban, su capellán, el tesorero, un secretario y su dama de compañía. Luego fue trasladada al castillo del Puerto de Santa Maria (castillo de Doña Blanca) y posteriormente al alcazar de Medina Sidonia (torre de Doña Blanca), donde murió poco tiempo después.

Dicen que tras su muerte, el espíritu de Doña Blanca de Borbón quiso regresar al castillo de Sigúenza a llorar su pena, porque era el lugar de Castilla donde pasó sus mejores años.


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Leyendas del castillo de Riba de Santiuste

Como todo castillo importante, Riba de Santiuste tiene sus leyendas, recogidas en la web del castillo. (gracias amigo).

En las horas próximas al amanecer, una dama con túnica blanca recorre el castillo, entre alaridos y lamentos. Sus sollozos entrecortados, y el sonido de sus pasos aumentan en el pasillo de las apariciones hasta llegar a la sala anexa. Es la hermosa Manuela, que llora su pena. 

Cortesia guadalajara misteriosa

Unos cuentan que Manuela era la hija del alcaide árabe del castillo, y estaba prometida con un rico musulman al que no amaba. En un hecho de armas, Manuela conoció a un cristiano del que se enamoró y con el que le fue infiel a su prometido. Descubierta, el alcaide furioso la degúella en la sala y arrastra su cuerpo por el pasillo hasta el aljibe del patio, donde lo arroja Otra versión dice que Manuela era una cantinera que acompañó a los navarros en sus andanzas por las tierras de Castilla y murió en el castillo durante el asedio de 1.452.

  • Dicen que en el patio trasero del castillo, en las noches oscuras es visible el fuego fatuo. Un fenómeno que solo se produce al contactar con el aire el fósforo de los huesos de los muertos. En las obras de restauración han aparecido restos humanos. Unos dicen que el patio fue utilizado como cementerio cuando estuvo ocupado por los navarros (siglo XV). Otros que fue cementerio ocasional con motivo de una epidemia
  • Hay varias versiones sobre el El Cerro del ahorcado, proximo al castillo, y el origen de su nombre . Unos cuentan que se debe a que “aqui se ahorcaba a a los reos en la Edad Media”. Otros dicen que “los vencedores colgaban aquí a los vencidos como escarmiento” Y hay quien comenta que se debe “al suicidio de un vecino que eligió forma y lugar para morir”.

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¡Esto es de locos!

El baile de los locos es una danza ancestral, perdida en la guerra (in)civil y recuperada en 1.982, de Fuente Carreteros, un pequeño y joven pueblo (lo es desde 2.018, a pesar de que supera los 1.100 habitantes)  de la Campiña de Córdoba. La danza vino con los colonos del Tirol que ocuparon este lugar durante la repoblación de Carlos III (hace 250 años) con gentes venidas de Centro-Europa. Según parece hubo danzantes en muchos lugares de La Colonia, pero solo se ha conservado aquí.

La locada la componen 6 locos y la loquilla, acompañados del maestro de ceremonias (maestro d´espá), los escopeteros y los músicos. Representan la protección del niño Jesús (la loquilla) ante los soldados de Herodes que perpetraron la matanza de los Inocentes. Por ello las danzas se realizan el 28 de diciembre y un dia después tiene lugar la danza del oso. Este año la han presentado en FITUR.

Antaño los locos iban por las calles bailando en cada puerta y eran invitados por los vecinos a un vino con tapas de matanza, huevos, un aguardiente y dinero. Con lo recaudado los mozos (la danza exige una buena preparacion física) continuaban la fiesta hasta el amanecer…

¿Y por qué lo cuento? Porque mis antepasados proceden de Fuente Carreteros y porque este baile tiene muchas similitudes con los danzantes de la Sierra Norte de Guadalajara: religiosidad, el maestro de ceremonias, los músicos, el vestido, el tocado, los pasos, los mozos y su actitud, el fin de fiesta, … ¡No somos tan distintos!


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El regreso de los hijos de la tierra (siglo XX)

Cuando el pais se recuperó de la Transición, se abrió un periodo de expectativas y esperanzas. Y para algunos, de cierta bonanza económica. Sobre todo para quienes se marcharon (obligados) a las ciudades y consiguieron un trabajo estable en fábricas y empresas. Con la bonanza llegó la nostalgia por el pueblo.

Los serranos sufrieron y disfrutaron de este fenómeno. Regresaron a la Sierra Norte, la tierra que les vió nacer y reconstruyeron la casa familiar como segunda vivienda para fines de semana y vacaciones. Cada uno construyó de acuerdo a sus posibilidades. La fisonomía de algunos pueblos se desdibujó, pero recuperaron vida. Muchos jubilados empezaron a pasar aquí el verano y cuidar el huerto.

Se recuperaron fiestas ancestrales, tradiciones y costumbres. Redescubrieron y valoraronn su rico Patrimonio monumental, etnográfico y natural. Aprovecharon el buen momento económico del país y la promoción de la Cultura por parte del Estado y la Autonomía para recuperar edificios comunales (fragua, lavadero, horno,fuentes, …)

A finales de siglo se preocuparon por proteger el Medio Ambiente y la fisonomia de su pueblo (colorao, negro, dorado, serrano,…) con planes urbanisticos que primaban este cuidado. Llegó a la Sierra el Turismo rural y con él nuevos pobladores, con ideas nuevas y eventos desconocidos en la comarca. La integración con los antiguos pobladores y los de fin de semana no ha sido fácil … Pero entre todos le damos vida a nuestros pueblos. ¡Viva la Sierra viva!


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