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Molinos celtibéricos en la Sierra Norte de Guadalajara

El nacimiento de la agricultura en el Neolítico (cereales y legumbres fueron los primeros cultivos) y la necesidad de moler el grano (y frutos secos como la bellota) para obtener la harina. Asi surgieron los molinos. Los más primitivos eran de vaivén, que pronto fueron sustituidos por los molinos rotativos.

Dos ruedas del mismo tamaño, en plano horizontal y encajadas mediante un eje, que llevaban una ó dos agarraderas para hacer girar una sobre otra. La

Dos ruedas del mismo tamaño, en plano horizontal y encajadas mediante un eje, que llevaban una ó dos agarraderas para hacer girar una sobre otra. La “rueda volandera” tiene una cara cóncava que apoya sobre la “rueda fija”, de cara convexa, lo que facilita la decantación de la harina. El grano se introducía por el hueco del centro. En la Celtiberia, los molinos rotativos aparecen en los poblados del siglo II a.c.

En el número 24 de la Revista de arqueologia de Ponent, un articulo de M.ª Luisa Cerdeño at all, hace un repaso de los molinos de vaivén y rotativos en la Celtiberia. Entre ellos se menciona la excavación que realizó Emilio Gamo en 2.010 en el poblado fortificado del Atance, donde se hallaron restos de varios molinos rotativos. Hoy el Atance es conocido por el pantano.

Su utilización era sistemática para obtener harinas (trigo, cebada, centeno, mijo) con las que se hacían pan, tortas y bebidas (fermentadas); se han encontrado varios molinos adosados a la casa. Según algunos autores, bellotas y frutos secos las tomaban en forma de tortas que se mojaban y/o untaban con miel.


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La Cruz de piedra de Cogolludo y su leyenda

Los cruces de caminos siempre han tenido un sentido mágico. Los celtas los consideraba lugares de comercio entre el demonio y las almas, señalándolos con montones de piedra como ofrenda al dios Lugo Lugh para que les ayuadara en el tránsito al más allá. Griegos y romanos cambiaron las piedras por estelas, mientras el cristianismo cambió estos símbolos por cruces.En la Sierra Norte de Guadalajara hay varios parajes “la cruz de piedra”, como en Puebla de Valles y Cogolludo.

Situada en el camino de Membrillera, a 2 kms del pueblo, la Cruz de piedra de Cogolludo fue desmontada en 1.954 durante la concentracion parcelaria. El ayuntamiento la recuperó en 2.008. Como explica el maestro Juan Luis Perez Arribas, tiene dos peculiaridades.

Cortesia JL Perez Arribas

La fecha junto al escudo mezcla números romanos y árabigos (MD73) para indicar el año de construcción (1.573). La razón aparente es que no hay espacio suficiente para ponerlo en romano (MDLXXIII) y al escultor se le ocurrió esta imgeniosa solución.

Historia y leyenda difieren al explicar su origen. Dicen que durante las fiestas de San Roque de 1.572, el clérigo Bachiller salió a pasear rezando con su breviario. El toro de los festejos escapó de la Plaza Mayor, y tomando el camino embistió al religioso produciéndole la muerte en el acto. Su padre levantó esta cruz en su memoria.

Según consta en los archivos, la cruz fue levantada por el padre del Bachiller Bravo en 1.573 en memoria de su padre, Alonso Bravo, abuelo del clérigo. Un paseo de ½ hora que sale junto al Convento del Carmen te lleva a este lugar.


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Actividades serranas para periodos de confinamiento

Dado que el estado de alarma nos exige estar confinados en casa (al menos hasta mayo no alcanzaremos la normalidad) no parece procedente hablar de fiestas y eventos próximos en la Sierra Norte de Guadalajara. Pero si de actividades hogareñas que nos conectan con esta tierra.

Como recordar y comentar con la familia la serie El Hombre y la Tierra de Félix Rodriguez de la Fuente, con un 60% de imágenes rodadas en nuestra comarca (Fauna Ibérica), ahora que se ha cumplido el 40 aniversario de su muerte. Sean estas otras

No he echado cuentas, pero aqui tienes tropecientas horas sobre la Sierra Norte de Guadalajara. Además una potente herramienta te permitirá ampliar la búsqueda. ¡De nada! Sabía que te gustaría!


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Yeso en la Sierra Norte de Guadalajara

Peñalbilla, en Puebla de Valles, es conocido como el cerro del yeso. Ya hemos hablado de él y del color blanquecino que le caracteriza. Pero no lo hemos hecho del yeso, de su proceso de formación y de su presencia en la Sierra Norte de Guadalajara. Y va siendo hora de hacerlo.

El yeso es sulfato de calcio hidratado y su origen es sedimentario, entre rocas calcareas y arcillas. Los depósitos de yeso se originaron como consecuencia de la evaporación de aguas salinas sobresaturadas en lagos o mares de poca profundidad. En España, este fenómeno tuvo lugar principalmente durante el periodo Triásico (hace 208 millones de años) y el Cenozoico (66 M. años).

En Peñalbilla y alrededores aparece en finas capas (2-5 cms de grosor) entre la arcilla. En Jadraque abunda el yeso fibroso y el alabastro de Cogolludo (yeso granulado que permite ser esculpido) gozaba de justa fama. Cuando el yeso recristaliza en grietas y huecos de la misma roca de yeso (originado por la disolución de sales) genera bellas geodas, como las de Pálmaces de Jadraque.

El yeso se usaba tradicionalmente para enlucir paredes, molduras y vaciados; mezclado con la arcilla se utilizaba como retardador del cemento para fraguar el hormigón. Hoy su principal uso es la obtencion de escayolas que adornan los interiores (de estuco, escayola policromada, quedan maravillosas obras de arte en iglesias y palacios barrocos y renacentistas).


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De Félix Rodriguez de la Fuente…

se ha contado casi todo (Félix: un hombre en la tierra), coincidiendo con el 40 aniversario de su muerte (a las 23,30 h. del 14 marzo de 1.980, hora de España). La noticia la dió Radio Nacional en la madrugada del dia siguiente y la fue repitiendo sistematicamente hasta que llegó a todos los rincones … ¿A todos?

No llegó al campamento base del equipo de El Hombre y la Tierra en El Vivero. Alli trabajaban de forma permanente Aurelio (jefe del campamento, experto cetrero y mano derecha de Félix), El Hormigo (animalero), Carlos (experto en lobos), Gregorio y Chiqui (cuidadores), … que residian en Tamajón y aledaños. Félix y otros colaboradores se sumaban al equipo cuando era necesario.

Cortesia de Germán

El campamento no tenía teléfono y alli no llegaban las ondas. Cada mañana el jefe de guardas de ICONA de la zona (Germán) pasaba por la Tienda de Tamajón a recoger pollos y restos de carne, de viandas y verduras, … para alimentar a los animales. Si era preciso, también subía material y víveres.

Aquella mañana del 15 de marzo, German oyó la noticia en la radio del Land Rover y la comunicó al equipo. Inmediatamente 2 personas fueron a Tamajón a telefonear a la familia, que confirmó la muerte de Félix, Teodoro y Alberto en Alaska. Cuando regresaron al campamento, la tristeza y el dolor lo inundaron todo. Fueron conscientes de que se cerraba una etapa inigualable y se abría un periodo de incertidumbre”.

Todos los medios y Tvs han preparado especiales (Tve, Antena3, Dmax,…) para glosar la figura de Félix y el impacto de su mensaje en la sociedad española. Sea esta nuestra pequeña aportación.


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Una visita a Tortuero

Hay lugares que conviene visitar de vez en cuando … para disfrutarlos y refrescar la memoria. Como Tortuero. Hacia tiempo (antes del incendio de 2.013) que no iba a este precioso pueblo siguiendo el camino de la Hoz (por carretera no tiene gracia).

El puente (singular y muy bello), la iglesia, la presilla, el azud, la piscina en el cauce del aroyo, … componen bellas imágenes que justifican la visita.

Antaño los monolitos por encima del Campillo era la primera estampa reconocible de este bonito pueblo. Lamentablemente, el incendio, además de destrozar el paisaje dejó en muy mal estado los majanos de pizarra, que acabaron por derrumbarse.

¿Todos? Desde lejos parece que sobrevive el de enmedio. Casualmente el más antiguo, de origen medieval, … para mantener viva la leyenda. Habrá que subir un dia para comprobarlo.


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Marzo 2.020 y sus fiestas en la Sierra Norte de Guadalajara

La Cuaresma marca este marzo, como antaño cuando impregnaban las sociedades rurales características de la Sierra Norte de Guadalajara. Terminado el carnaval, comenzaban las labores del campo y el tiempo se entristecía esperando la Semana Santa. Apenas había celebraciones tradicionales aunque otros eventos han surgido con los nuevos pobladores y el turismo rural:

Es buen momento para hacer rutas de senderismo, del buen comer, disfrutar del paisaje y recorrer los rincones más emblemáticos de la sierra. Además de historia, tradición, cultura, patrimonio monumental, gastronomía, actividades al aire libre, … que hacen de la Sierra Norte un paraíso a tu alcance.


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El pozo de nieve de Cogolludo

Los pozos de nieve, para conservar frescos los alimentos y disponer de hielo en verano, tienen su origen en Roma, año 200 a.c. Pero no fue hasta el Renacimiento, siglo XVI, cuando se extendió su uso por los nobles más refinados y poderosos de Castilla. Como el Duque de Medinaceli en Cogolludo

En una ladera umbría se construía un pozo, de 6-8 mts de profundidad, suelo firme y 5 mts de diámetro. Una capa de nieve de 50 cms, se apisonaba para convertirla en hielo y se cubría con una capa de paja, como aislante. La operación de repetia hasta que la nieve (la ultima capa de paja) llegaba a ½ metros de la boca. Sobre ella, un travesaño con polea y tablado para sacar el hielo, que a su vez protegia la nevera del exterior.

Cortesía JL Pérez Arribas

El maestro Juan Luis Perez Arribas, en su libro “Cogolludo, su historia, arte y costumbres” nos cuenta que la nevera de Cogolludo está situada al noroeste del castillo, a 150 mts, en la ladera umbría del Lomo. Tiene 5 mts diametro y unos 8 de profundidad. Los muros son de caliza y calicanto, cubierta por una bóveda falsa; en el fondo un desaguadero que vertía el agua al arroyuelo próximo. La entrada, situada al oeste, tiene 1,50 de alto x 0,90 mts de ancho, con un sillar como dintel, rodeada por un zócalo de sillares.

Es él unico pozo de nieve que se conserva en la Sierra Norte de Guadalajara, de ahi su importancia. El Catastro de la Ensenada (año 1.752) lo menciona, por lo que suponemos que fue abadonado tras la marcha de los Duques de Medinaceli (finales siglo XVIII). Recientemente el Ayuntamiento ha procedido a su limpieza y restauración. En breve será visitable, sumándose a los muchos encantos de Cogolludo.


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Del camino de la Hoz. …

lo hemos contado casi todo. Es una ruta cargada de historia que te reconcilian contigo mismo y con la naturaleza.

La cantera de los esqueletos, el cañón con la senda a media ladera, las ruinas del molino y del puente, el canto del rio Concha, las fuentes, los sifones y las tuberías del canal del Jarama, la senda del guarda, el paisaje, la imagen de Tortuero que aparece tras la curva, la tenería, la ermita de la Soledad, la llegada al pueblo entre huertos y muros de pizarra, …

Todo ello ayudaba en este proceso de reconciliación … hasta que los ciclistas han tomado la vereda como propia. Pasan a gran velocidad por curvas sin visibilidad y caidas de 15 metros hasta el río, por tramos tan estrechos que hay que ir en fila india, … con gran riesgo para ellos y los caminantes. Ya hubo accidentes.

Tuve ocasión de comprobar lo dicho el sábado dia 15, cuando 3 ciclistas me pasaron al final de la ruta, justo cuando la senda se ensancha. No quiero ni pensar que hubiera ocurrido si nos encontramos en otro tramo …


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Setas y estrellas Michelin en la Sierra Norte de Guadalajara

Han de saber Vdes que esta tierra disfruta de una excelente gastronomia, tradicional y de prestigio, como atestiguan las 2 * Michelin que adornan dos restaurantes de la Sierra Norte de Guadalajara: El Doncel y el Molino de Alcuñeza.

Cortesía El Molino de Alcuñeza

Podria extenderme sobre las excelencias de sus chefs, pero flaco favor les haría, ya que no me reconozco como experto. Sí quisiera poner en valor la importancia de las setas en su cocina, como declaran en la revista “La Pizarra Negra” publicada en enero 2.020 por Adel Sierra Norte.

Samuel Moreno, el joven y prestigioso chef del Molino de Alcuñeza presenta varias recetas donde la seta de temporada ocupa su lugar. Afirma que “cada seta tiene sus matices, textura, sabor, … que permiten prepararlas de mil maneras… Son productos muy asociados a nuestra tradición cultural.”

Cortesía El Doncel

El chef de El Doncel, Quique Pérez, con estrella desde 2.017, es un experto en maridar las setas con otros productos de la tierra. Se confiesa “enamorado de las setas y hongos de la comarca, que son un valor natural. Su aroma y textura nos acerca a la tierra, por lo que conviene cocinarlas con mucha pureza para realzar su sabor”

Conviene recordar que durante los rodajes de “El Hombre y La Tierra” en el Barranco de Pelegrina (1.974-1.977), el equipo de Felix Rodriguez de la Fuente se hospedaba en El Doncel, que entonces era pensión y estaba regentado por la misma familia. Y cuentan que su cocina ya era muy apreciada por el insigne Félix, que en más de una ocasión se sentó a su mesa.


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