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La belleza del invierno en la Sierra Norte de Guadalajara

Podría escribir una parrafada glosando el invierno en la Sierra Norte de Guadalajara … pero no lo voy a hacer.

¡Que hable la cámara! a pesar del torpe manejo de quien suscribe. Las imágenes están tomadas el 21 de diciembre.

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Lar-ami, gerente de CR La Vereda de Puebla, entre cárcavas y olivos milenarios. Todo sobre Actualidad, Costumbres, Fiestas, Mundo Rural y Paisajes y Lugares de la Sierra Norte de Guadalajara.

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Candelas y botarga en Retiendas

Mencionar Retiendas es hablar de la fiesta de Candelas y su botarga (sin menoscabo del Monasterio de Bonaval). Una fiesta de origen animista en honor de la Virgen de la Candelaria (primer finde de febrero):

  • Nunca dejó de salir la procesión de la Virgen ni su botarga (es la única de Guadalajra que nunca falló), que baila frente a ella sin darle la espalda. Ni en los años más duros de la despoblación (como se muestra en la foto de Antonio Herrera Casado, de 1.974), cuando el pueblo estuvo en riesgo de abandono.

    Año 1.974, cortesia de Antonio Herrera Casado

  • Dicen que si al salir la procesión de la iglesia las velas se apagan, el invierno será largo.
  • Por tradición, la función de botarga, siempre correspondía a un mozo… Bueno casi siempre; hace muchos años una moza bailó un tramo de la procesión. En 2.014 hubo una segunda mujer botarga que bailó ante la expectante mirada de sus vecinos y mereció los mejores elogios.
  • Este año, una hija del pueblo (Noelia) afronta con valentía el desafío de superar la actuación de anteriores botargas. Conociéndola no dudamos que lo conseguirá y además disfrutará de momentos inolvidables.

Si aún no conoces esta fiesta singular, no te la pierdas. Y si la conoces, ven porque este año será especial (ya lo verás). Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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Félix Rodríguez de la Fuente en el Monasterio de Bonaval

Ahora que el Monasterio de Bonaval rezuma lozanía y que nos aproximamos al centenario del más insigne amigo de los animales, conviene contar una anécdota (ya es historia) de Félix en este monasterio atípico.

Corría marzo del año 1.975 cuando ICONA comunicó a los guardias forestales que el Dr Rodriguez de la Fuente daría una charla a un grupo de niños en la explanada del Monasterio de Bonaval, pidiéndoles que se pusieran a su disposición. El acto tuvo lugar el día 23; un centenar de escolares llegaron en 5 autocares, escucharon a Félix y disfrutaron de un día inolvidable. Tras la charla los guardas le contaron que en la Hoz del Jarama había un nido de águila perdicera. Fueron a verlo y también observaran un nido de águila real. Cuentan que Félix se admiró de su belleza y semejanza con el Barranco del Río Dulce.

Félix sabía que los guardas forestales son los mejores observadores de la naturaleza. Ahi comenzó una estrecha relación de Félix y su equipo con estos guardas (había 11 en la zona), que le informaban cuando hallaban algo interesante. Por ello no resulta extraño que en esta zona de la Sierra Norte de Guadalajara se rodaran escenas y capítulos de Fauna Ibérica.


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Migas serranas

Ahora que aprieta el frío es buen momento para hablar de las migas, un plato serrano contundente que se tomaba en almuerzo, comida o cena, según necesidad o conveniencia. La receta, propia de cada lugar e incluso de cada familia, variaba en función de los tropezones y de lo que había disponible en casa.

Ingredientes básicos: pan asentado (hogaza del día anterior), agua, ajos, pimentón, aceite (manteca de cerdo) y sal. Tropezones: magro de cerdo, torreznos, mollejas , panceta, hígado, …

Se corta el pan en rebanadas pequeñas y se humedecen con agua templada, se cubre con un paño y se dejan en reposo de 8 a 10 horas. Se fríen los ajos (sin pelar) en una sartén honda; se apartan y se ponen los tropezones a fuego lento, para que suelten algo de grasa. Sobre esta grasilla se vuelca el pan remojado, se le añade sal y el agua necesaria, removiendo constantemente hasta que empiezan a dorarse.

Justo en ese momento se añaden pimentón y los tropezones, sin dejar de remover y hasta que estén doradas del todo. Se servían calientes y se tomaban directamente de la sarten. Aún se toman en los restaurantes de la Sierra Norte de Guadalajara. En algunos le añaden huevo frito y/o las acompañan con uvas, naranja, ... ¡Deliciosas! Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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El Cristo de la disputa (leyenda)

Los pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara, Pinilla y Torremocha de Jadraque antes eran conocidos por el apellido “de las monjas”. En ambos lugares hubo convento de monjas, siendo vecinos, con el cenobio de Torremocha dependiente de Pinilla. El colectivo Musgaño nos aporta esta preciosa leyenda (gracias).

Dicen que la abadesa de Pinilla ordenó el traslado del Cristo desde cenobio de Torremocha a su convento. Así se hizo y un torremochano, indignado por el hecho, entró de noche en el monasterio de Pinilla, cargó sobre sus espaldas el Cristo (más de 100 kgs) y lo devolvió a su lugar.

Cuentan que tras el suceso, se reunieron religiosas y vecinos de ambos pueblos para buscar una solución aceptada por todos. Dicen que acordaron que el Cristo quedara en Torremocha, pero debían compensar a Pinilla con un verraco.  Dicen que desde entonces a los de Torremocha se les conoce como “robacristos” y a los de Pinilla como “verraquetes”.

Y lo contamos aquí para que no se pierda nuestra memoria. Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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San Antón en la Sierra Norte de Guadalajara

La fiesta en su honor se celebra el dia de su muerte (17 enero), acaecida en el siglo IV. Cuentan que curó a un cerdo y que a partir de entonces, fue su compañero inseparable, como si de un perro se tratara. De ahi a convertirse en patrón de los animales y a la tradición del cochino de San Antón solo hubo un paso.

Antaño, la Cofradía compraba un cerdo que era alimentado por todo el pueblo y vendía papeletas para la rifa del animal el dia del santo, tras los actos religiosos; el afortunado llenaba la depensa para el invierno. Hoy se ha recuperado hay fiesta en Atienza y Jadraque, con rifa simbólica, merienda popular, a base de migas y frutos del cerdo, acompañado de música rondalla y risas.  El maestro Tomás Gismera (gracias amigo) nos descubre en Nueva Alcarria (edición 11 de enero), como celebraban la fiesta algunos pueblos de la Sierra Norte:

  • La vispera de San Antón, los pastores entraban con sus rebaños en Palazuelos, haciendo sonar los cencerros con gran estruendo, hasta la iglesia donde serían bendecidos al dia siguiente.
  • En Cendejas de Enmedio, la cofradia repartía bacalao, pan, vino y dulces. Los solteros invitaban a comer a los casados, que el último dia les devolvían la invitación
  • En la ermita de San Antón (Cogolludo), la cofradia organizaba una procesión con los animales, dando tres vueltas, mientras los monaguillos llevaban al templo un perro y un gato.
  • En algunos lugares se pasaban por la hoguera los animales para que se pruficasen; en otros se llevaban las cenizas a cuadras, rediles y zahurdas para protegerlos.

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Gascueña de Bornova

Aunque solo sea por su nombre, que delata su origen, este bello lugar bien merece una visita. La repoblación posterior a la Reconquista, siglos XII y XIII, se realizó con colonos venidos de la Gascuña francesa, cuna del mosquetero D`Artagnan. Aqui se sentirían como en casa, por la similitud de paisajes.

Pero sus encantos son muchos. Situado en la falda del Alto Rey, en terreno abrupto, y encajonado entre barrancos que van al río Bornova, Gascueña es un pueblo representativo de la Arquitectura Dorada, con casas de mamposteria, madera, gneis y pizarra. La iglesia románica del siglo XIII, muy reformada, conserva original la portada, la espadaña y la pila bautismal.

En su término y junto al río, se encuentra la Fundición de La Constante (en ruinas) que transformaba la mena de plata en metal y su poblado, con central eléctrica y presa. No muy lejos está Castilpelayo, un despoblado que albergaba una torre árabe de vigilancia de la Marca Media y donde hoy se ubica el molino y la ermita de la Magdalena. Un paraje precioso para senderismo.

Sus 70 vecinos disponen de bar, restaurante y alojamiento. Celebran las fiestas patronales el 15 de agosto y la romería del Altorey (1er sábado de septiembre).


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Fauna de la Sierra Norte de Guadalajara II

Las aves rapaces tienen en la Sierra Norte su habitat: buitre leonado, águila real, halcón peregrino, águila perdicera, alimoche, … De las nocturnas destacan el autillo y el búho real Hay zancudas (garzas, garcetas,…), aves de llanura (codorniz, perdiz, …), de arboleda (tórtolas, picapinos,…), de ribera (patos, martín pescador, …), de roca (abejarrucos, torcaces,…), urbanas (aviones, golondrinas,…) y cantoras entre las que destacan ruiseñores, jilgueros, verdoncillos,…

De los anfibios destacan la rana patilarga, ranita de San Antonio y el sapo partero. Lagartos verdinegro y ocelados (especies amenazadas), víbora hocicuda, culebras bastardas y de escalera, galápago europeo (en peligro extinción) son los reptiles más representativos. Tenemos bogas, barbos, trucha común (autóctona y pura genéticamente), …

Los insectos alegran nuestros campos: abejas, caballitos del diablo,… Algunas sub-species endémicas como el pseudoecorpión hiberus (un arácnido con aspecto de escorpión que ha perdido la cola), escarabajos comedores de hojas y la libélula mercuriale están presentes en la Sierra. Al igual que mariposas endémicas de nuestro país y en peligro de extinción: Isabelina, la doncella de ondas rojas y apollo parnasio


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Fauna de la Sierra Norte de Guadalajara

La riqueza faunística de la Sierra Norte es muy interesante, debido a la variedad de ecosistemas, la protección (P. N.s del Rio Dulce y Sierra Norte), el acotado de caza y pesca y la menor degradación del medio ambiente (por la despoblación). Se han contabilizado 225 especies (sin considerar invertebrados); el 80% aves.

Cortesía de Europa Press

Los mamíferos más frecuentes son corzos (introducido en los 80), jabalíes, ciervos (introducido recientemente), ardilla, conejo, liebre, zorro, tejón, jineta, meloncillo y nutrias (aguas limpias). Comienzan a verse cabras hispánicas (de Somosierra). Varias sub-especies endémicas de murciélagos habitan en nuestras cuevas.

Felix Rodriguez de la Fuente rodó aqui escenas miticas del lobo ibérico. Actualmente hay 4 manadas, procedentes de la C.A. de Madrid y de Soria, que penetran en nuestra sierra y ocasionalmente atacan al ganado en las Sierras del Cardoso y de Pela. Los ganaderos han introducido mastines como defensa ante el lobo, lo que genera conflictos y no ha solucionado el problema.

En las cercanías de Espinosa de Henares fue atropellada una loba en 2.017, y recientemente se ha detectado un grupo cerca de Cogolludo. Lo que demuestra que los ecosistemas de la Sierra Norte gozan de una excelente salud.


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Y luego crecen …

Cuando somos padres, intentamos inculcar a los hijos nuestros valores … Luego observamos gozosos como han calado en estas tiernas criaturas. Cuando crecen, absorben influencias externas … que no siempre son acordes con nuestras enseñanzas … Y pasamos del gozo al disgusto…Porque se nos olvida que ellos tienen que encontrar su camino y vivir en su tiempo … no en el nuestro. Pues eso  ¡FELIZ AÑO!


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