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Medios de transporte en de Sierra Norte de Guadalajara

Cortesia Javier Cerrada

El ferrocarril llegó a la Sierra Norte de Guadalajara en 1.862 y de forma tangencial por el nordeste. Un tramo de la linea de Guadalajara a Medinaceli, con estaciones en Jadraque, Matillas, Baides y Sigüenza, más apeaderos en Moratilla de Henares, Cutamilla, Alcuñeza y Horna, hoy desaparecidos.

Hasta entonces el transporte de mercancías entre pueblos serranos y/o con las ciudades (Guadalajara y Madrid) se realizaba con carros tirados por bueyes y caballería, cuando había caminos que lo permitían (carriles).

En muchos lugares, como solo habia caminos de herradura (Tortuero sirve de ejemplo), para el transporte de mercancias y de pasajeros (la mayoria de los serranos se desplazaban a pié) se utilizaban mulas, caballos y en menor medida, burros.

Exodo en La Vereda, 1.970. Cortesia F. G. Marquina

Cortesia Javier Cerrada

Antes del fenómeno de la despoblación, llegaron la bicicleta y el automóvil, que los sustituyeron. Aqui dejamos unas imágenes de antaño que sirven de testimonio.


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La dalla en la Sierra Norte

Según el diccionario, significa segar con la dalla (guadaña) la mies y/o de hierba.

Pero la dalla era mucho más en la Sierra Norte de Guadalajara . Significaba aprovisionarse para el invierno de heno y yerba para el ganado, con todas las tareas previas y posteriores necesarias para llevarla a cabo. Suponia asegurar el suministro de leche y carne para la familia.

El maesto D. Pedro Vacas lo explica maravillosamente en su documental de la serie “De antaño a hogaño” que realizó con TV Guadalajara. Y poco más puedo añadir, … salvo incluir algunas imágenes antiguas sobre ella. ¡Que las disfruten!


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Oficios serranos de antes

Foto de Alfonso Sanchez Portela, 1.925

Dicen que la tecnologia destruye empleos pero crea nuevas profesiones, … las del futuro, donde se valora el talento, la creatividad, … Porque estamos en la sociedad del conocimiento. Atrás quedaron los tiempos en que se apreciaba la destreza manual.

Como si en los viejos oficios no hiciesen falta experiencia, conocimientos (algunos ancestrales, transmitidos durante generaciones), talento para optimizar los escasos recursos, … y visión de futuro para sacar adelante la familia. Sobre todo en las zonas más pobres y agrestes, como la Sierra Norte de Guadalajara.

Campillo de Ranas, Foto de Layna Serrano

Cortesia Javier Cerrada

Hemos encontrado algunas fotos de antaño que muestran algunos oficios perdidos y que pretendemos divulgar para que no se olviden.


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Trabajos de antaño de la mujer serrana

Revisando el archivo de fotos antiguas, he encontrado imágenes de mujeres de la Sierra Norte de Guadalajara realizando labores propias de su sexo (para nuestra vergüenza, así se decía antes. Incluso en documentos oficiales; en el DNI la profesion de las amas de casa era Sus labores).

Cortesia Javier Cerrada

Además de ayudar al marido con el ganado y en el campo, la mujer serrana realizaba los trabajos de la casa, arrimar agua de la fuente, atender el corral y el cuidado de los hijos, a veces en condiciones muy penosas, como reflejan estas fotos.

Cortesia Javier Cerrada

Ahora que todos gozamos de los mismos derechos y deberes, conviene recordarlo para que no olvidemos de donde venimos. ¡Que solo han pasado 50 años!


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Las bellotas en la Prehistoria y en la Sierra Norte de Guadalajara

La presencia de encinares, la importancia de la bellota en la economia serrana a lo largo de su historia y la existencia de santuarios de la Prehistoria en la Sierra Norte nos ha llevado al artículo “Bellotas, el alimento de la edad de oro” , de los historiadores Juan Pereira Sieso y Enrique García Gómez, del que extraemos los datos e imágenes más relevantes:

  • En Atapuerca se han encontrado indicios del consumo de bellotas por varias especies de humanos.
  • En el abrigo de La Sarga (Alicante) se halló una pintura rupestre con la recoleccion de bellotas por vareo. Corresponde al Epipaleolítico (8.000-6.000 a.c), periodo de transición entre recolectores y productores, tras el nacimiento de la agricultura y la ganaderia.
  • En yacimientos del Neolitico se han encontrado bellotas mezcladas con frutos y semillas, silvestres (mazana, uva) y cultivados (trigo, cebada, escanda, habas). Se almacenaban en vasijas cerámicas y en silos excavados en el suelo y revestido de caliza. Tambien se utilizaron en ritos funerarios.
  • En la Edad de Cobre ya se hacian panes a partir de una mezcla de harina de bellota, cebada y trigo. Se aprovechan las bellotas como pienso para el ganado y se desarrollan dehesas gestionadas.
  • Durante la Edad de Bronce aparecen sistemas de molienda y almacenaje: una plataforma de pizarras donde se situaban los molinos y al lado grandes vasijas; hasta entonces se usaban tablas de rallar de lascas y microlitos. Las bellotas, maceradas y ralladas se mezclabann con agua formando gachas. Tambien se molían las bellotas secas y con la harina se preparaba pan, que podía ser almacenado indefinidamente en pozos cubiertos de paja (similar a los pozos de nieve).
  • El cerco de Numancia se prolongó más de lo esperado por el general Escipión por el consumo sistemático de sus habitantes del pan de bellotas, ya que la ciudad estaba rodeada de encinares que además propiciaban emboscadas. Se hallaron pendientes de bronce en forma de bellota, lo que da idea de su importancia para los numantinos.

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La ternera de la Sierra Norte de Guadalajara …

goza de justa fama por la calidad de su carne, reconocida con el distintivo Guadanorte, de acuerdo con las certificaciones otorgadas por Calicer, especializada en productos agroalimentarios y en vacuno.Guadanorte nació en 2.013, creada por la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos (APAG) con el apoyo de las instituciones.

Tradicionalmente la ganaderia vacuna pastoreaba en las zonas altas de la Sierra Norte (Cantalojas, El Cardoso, Campillo, Galve, Condemios, …) mientras ovejas y cabras lo hacían en las zonas más bajas. Y en algunos lugares convivian las tres. La calidad de los pastos, el clima, y una vida tranquila convierten a esta ternera en una delicatessen.

El etiquetado Guadanorte significa que el ganadero cumple requisitos estrictos de alimentación, movimiento y sacrificio de animales (de edad entre 8 y 24 meses) en su explotación. Los mataderos y puntos de venta tambien están obligados a llevar registro y control de cada animal sacrificado que garantizan su trazabilidad. ¡La calidad lo primero!


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Aprovechamiento de recursos

La Sierra Norte de Guadalajara siempre anduvo escasa de recursos para alimentar a su población, como cualquier zona de montaña. De ahi que se aprovechase cualquier terreno, por pequeño que fuera, para cultivar. Este olivar en terreno pedregoso, junto el cauce del arroyo Muradiel en Puebla de Valles es un ejemplo.

Hoy los serranos no tenemos este problema, … y prueba de ello son la cantidad ingente de campos abandonados. Pero la tradición pesa … y la mecanización lo permite. Por eso no resulta extraño encontrar besanas rodeadas de maleza donde crece una joven noguera, como muestran las imágenes.

Algo similar ocurría con el agua para el ganado . Se aprovechaban arroyos y presas rudimentarias para embalsarla; hoy lo siguen haciendo pastores y cazadores. El agua de lluvia se recogía en navajos; ahora además se construyen balsas artificiales con la ayuda de máquinas. ¡Y necesitaba contarlo!


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Corrales curvos en la Sierra Norte de Guadalajara

Hemos dicho alguna vez que los amantes de la naturaleza necesitamos muy poco para embobarnos. Basta con observar el entorno, y en la Sierra Norte de Guadalajara ocasiones no faltan.

En el enésimo paso por la Pequeña muralla china, nos llaman la atención los muchos corrales que pueblan la laderas del cañón del río Cristóbal, hoy en desuso. No por su ubicación (próximos al agua), ni por estar en ladera ( las ovejas no suben), ni por su tamaño (los rebaños eran de cada familia y con pocas cabezas). Pero esa forma curva …

Nos cuentan que desde siempre los corrales se construían asi, con lajas de pizarra y caliza. Hay varias explicaciones: adaptación al terreno, la existencia de árboles, para que los animales estuvieran más juntos (para combatir el frío) y como defensa ante el lobo (el último fue visto en 1.967, aunque ahora está regresando), …

Posiblemente haya más argumentos y/o estos no sean los fundamentales, pero seguro que razones no faltan para que estos corrales tengan esa forma tan singular. Y curvada.


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Una encantadora villa serrana

Este es el eslogan de Villares de Jadraque, un pueblo de la Arquitectura Dorada que puede presumir. Asi lo muestran algunas casas y corrales (desgraciadamente ya son pocas) y sus puentes dorados sobre el río Cristóbal, sencillos, rústicos y de gran belleza, que atrapan al caminante.

Nos llama la atención lo cuidado del casco urbano y el cartel de la plaza. A pesar de lo resumido, expresa las esencias de la villa, su historia, su arquitectura, y sus tradiciones ancestrales. Como Los Vaquillones, una fiesta recuperada y única.

Lástima que el panel no mencione estos puentes de origen medieval (hay pocos que se conserven en tan buen estado), porque junto a Los Vaquillones son de las joyas más preciadas de la Sierra Norte de Guadalajara.


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Cuentos y leyendas de la Sierra Norte de Guadalajara

El objetivo de este libro, publicado recientemente,  es divulgar cuentos y leyendas fuera del entorno de la Sierra Norte de Guadalajara. Para que el visitante se lleve algo más que un bonito recuerdo de su estancia con nosotros.

La Sierra es rica en historias y leyendas, debido a la orografía y a la abundancia de pueblos (79) y aldeas (85), mal comunicados entre si. Muchos lugares han desarrollado leyendas propias. A veces las comparten con sus pueblos vecinos, por transmisión oral y durante generaciones. Se han adornado para hacerlas más atractivas, y en la medida de lo posible, se ha hurgado en el origen, contexto histórico y/o social que pudo generarla.

Se han incluido leyendas, narraciones tradicionales y serranas recogidas y/o basadas en cuentos de escritores de reconocido prestigio, ya publicados, indicando autor y procedencia. Asimismo se incluyen cuentos históricos que hacen referencia a un hecho, a un entorno, a un lugar que por su interés y/o belleza bien lo merecen. Asi el lector los disfrutará todos juntos y podrá entender mejor la idiosincrasia serrana.

Se ha añadido un mapa con el número de cada lugar donde se desarrolla  cuento ó leyenda, el mismo que figura en el titulo. Asi el lector podrá situarlo en la comarca. ¡Que lo disfruten tanto como los autores!


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