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El pozo de nieve de Cogolludo

Los pozos de nieve, para conservar frescos los alimentos y disponer de hielo en verano, tienen su origen en Roma, año 200 a.c. Pero no fue hasta el Renacimiento, siglo XVI, cuando se extendió su uso por los nobles más refinados y poderosos de Castilla. Como el Duque de Medinaceli en Cogolludo

En una ladera umbría se construía un pozo, de 6-8 mts de profundidad, suelo firme y 5 mts de diámetro. Una capa de nieve de 50 cms, se apisonaba para convertirla en hielo y se cubría con una capa de paja, como aislante. La operación de repetia hasta que la nieve (la ultima capa de paja) llegaba a ½ metros de la boca. Sobre ella, un travesaño con polea y tablado para sacar el hielo, que a su vez protegia la nevera del exterior.

Cortesía JL Pérez Arribas

El maestro Juan Luis Perez Arribas, en su libro “Cogolludo, su historia, arte y costumbres” nos cuenta que la nevera de Cogolludo está situada al noroeste del castillo, a 150 mts, en la ladera umbría del Lomo. Tiene 5 mts diametro y unos 8 de profundidad. Los muros son de caliza y calicanto, cubierta por una bóveda falsa; en el fondo un desaguadero que vertía el agua al arroyuelo próximo. La entrada, situada al oeste, tiene 1,50 de alto x 0,90 mts de ancho, con un sillar como dintel, rodeada por un zócalo de sillares.

Es él unico pozo de nieve que se conserva en la Sierra Norte de Guadalajara, de ahi su importancia. El Catastro de la Ensenada (año 1.752) lo menciona, por lo que suponemos que fue abadonado tras la marcha de los Duques de Medinaceli (finales siglo XVIII). Recientemente el Ayuntamiento ha procedido a su limpieza y restauración. En breve será visitable, sumándose a los muchos encantos de Cogolludo.


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Del camino de la Hoz. …

lo hemos contado casi todo. Es una ruta cargada de historia que te reconcilian contigo mismo y con la naturaleza.

La cantera de los esqueletos, el cañón con la senda a media ladera, las ruinas del molino y del puente, el canto del rio Concha, las fuentes, los sifones y las tuberías del canal del Jarama, la senda del guarda, el paisaje, la imagen de Tortuero que aparece tras la curva, la tenería, la ermita de la Soledad, la llegada al pueblo entre huertos y muros de pizarra, …

Todo ello ayudaba en este proceso de reconciliación … hasta que los ciclistas han tomado la vereda como propia. Pasan a gran velocidad por curvas sin visibilidad y caidas de 15 metros hasta el río, por tramos tan estrechos que hay que ir en fila india, … con gran riesgo para ellos y los caminantes. Ya hubo accidentes.

Tuve ocasión de comprobar lo dicho el sábado dia 15, cuando 3 ciclistas me pasaron al final de la ruta, justo cuando la senda se ensancha. No quiero ni pensar que hubiera ocurrido si nos encontramos en otro tramo …


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Setas y estrellas Michelin en la Sierra Norte de Guadalajara

Han de saber Vdes que esta tierra disfruta de una excelente gastronomia, tradicional y de prestigio, como atestiguan las 2 * Michelin que adornan dos restaurantes de la Sierra Norte de Guadalajara: El Doncel y el Molino de Alcuñeza.

Cortesía El Molino de Alcuñeza

Podria extenderme sobre las excelencias de sus chefs, pero flaco favor les haría, ya que no me reconozco como experto. Sí quisiera poner en valor la importancia de las setas en su cocina, como declaran en la revista “La Pizarra Negra” publicada en enero 2.020 por Adel Sierra Norte.

Samuel Moreno, el joven y prestigioso chef del Molino de Alcuñeza presenta varias recetas donde la seta de temporada ocupa su lugar. Afirma que “cada seta tiene sus matices, textura, sabor, … que permiten prepararlas de mil maneras… Son productos muy asociados a nuestra tradición cultural.”

Cortesía El Doncel

El chef de El Doncel, Quique Pérez, con estrella desde 2.017, es un experto en maridar las setas con otros productos de la tierra. Se confiesa “enamorado de las setas y hongos de la comarca, que son un valor natural. Su aroma y textura nos acerca a la tierra, por lo que conviene cocinarlas con mucha pureza para realzar su sabor”

Conviene recordar que durante los rodajes de “El Hombre y La Tierra” en el Barranco de Pelegrina (1.974-1.977), el equipo de Felix Rodriguez de la Fuente se hospedaba en El Doncel, que entonces era pensión y estaba regentado por la misma familia. Y cuentan que su cocina ya era muy apreciada por el insigne Félix, que en más de una ocasión se sentó a su mesa.


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¡Esto es de locos!

El baile de los locos es una danza ancestral, perdida en la guerra (in)civil y recuperada en 1.982, de Fuente Carreteros, un pequeño y joven pueblo (lo es desde 2.018, a pesar de que supera los 1.100 habitantes)  de la Campiña de Córdoba. La danza vino con los colonos del Tirol que ocuparon este lugar durante la repoblación de Carlos III (hace 250 años) con gentes venidas de Centro-Europa. Según parece hubo danzantes en muchos lugares de La Colonia, pero solo se ha conservado aquí.

La locada la componen 6 locos y la loquilla, acompañados del maestro de ceremonias (maestro d´espá), los escopeteros y los músicos. Representan la protección del niño Jesús (la loquilla) ante los soldados de Herodes que perpetraron la matanza de los Inocentes. Por ello las danzas se realizan el 28 de diciembre y un dia después tiene lugar la danza del oso. Este año la han presentado en FITUR.

Antaño los locos iban por las calles bailando en cada puerta y eran invitados por los vecinos a un vino con tapas de matanza, huevos, un aguardiente y dinero. Con lo recaudado los mozos (la danza exige una buena preparacion física) continuaban la fiesta hasta el amanecer…

¿Y por qué lo cuento? Porque mis antepasados proceden de Fuente Carreteros y porque este baile tiene muchas similitudes con los danzantes de la Sierra Norte de Guadalajara: religiosidad, el maestro de ceremonias, los músicos, el vestido, el tocado, los pasos, los mozos y su actitud, el fin de fiesta, … ¡No somos tan distintos!


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Pedanías desconocidas de la Sierra Norte de Guadalajara

Una vez que hemos hablado de los todos los  pueblos y de 51 pedanias de la Sierra Norte de Guadalajara (usa el buscador), conviene hablar de esos 33 lugares desconocidos ( s.e.u.o.) … porque están cargados de una Historia y un patrimonio que no deben perderse.

  • Atienza: Bochones, Casillas, Madrigal y Alpedroches
  • Cogolludo: Veguillas y Torrebeleña
  • El Cardoso de la Sierra: Colmenar de la Sierra, Corralejo, Peñalva de la Sierra,
  • Sigüenza: La Barbolla, Bujalcayado, Bujarrabal, Cercadillo, Cirueches, Cubillas del Pinar, Horna, Matas, Mojares, Moratilla de Henares, Pozancos, Querencia, Riosalido, Torre de Valdealmendras, Ures, Valdealmendras y Villacorza
  • Sienes: Tobes y Torrecilla del Ducado
  • Castilblanco de Henares (Jadraque), Rienda (Paredes de Sigüenza), Valdepinillos (La Huerce), Tordelloso (La Miñosa), Cardeñosa (Riofrio del Llano)

Defendemos la tesis de que cada lugar tiene encanto suficiente para merecer una visita. Aunque resulten desconocidos, incluso para sus vecinos, y los ayuntamientos  hagan lo que pueden con sus escasos recursos. Razón por la que las traemos aquí y hablamos de ellas. Es labor de todos evitar que caigan en el olvido.


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Las pedanías de la Sierra Norte de Guadalajara

Ya hemos hablado de cada uno de los 79 pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara (usa el buscador); ahora toca hablar de las 84 pedanías (frutos de las distintas reordenaciones) que completan el territorio. No resulta fácil, porque apenas hay escrito nada sobre ellas y recorrerlas llevaría un tiempo del que no disponemos.  De 51 pedanías ya se ha hablado; de algunas extensamente y otras han sido mencionadas. Muchas están ya abandonadas y otras casi, con escasa población permanente.

  • Jócar, Santotis, Campillejo, El Espinar, Matallana, Roblelacasa, Robleluengo, La Vereda, La Vihuela, Robredarcas
  • Villacadima, Cendejas del Padrastro, Aleas, Beleña, La Romerosa, Aldeanueva de Atienza,
  • Bocígano, Cabida, La Nava de Jadraque, Umbralejo, Cañamares, Naharros, Aragosa, Fraguas,
  • Santamera, Las Cabezadas, Alboreca, Olmedillas, Alcuñeza, El Atance, Barbatona, Carabias,
  • La Cabrera, Cubillas del Pinar, Guijosa, Imón, Palazuelos, Pelegrina, Riba de Santiuste,
  • La Fuensaviñan, Laranueva, Navalpotro, Renales, Torrecuadrada de Valles, Torresaviñan,
  • Alpedrete de la Sierra, Zarzuela de Galve, Almiruete, Muriel, Palancares, Sacedoncillo

Otras son desconocidas, aunque están cargadas de una Historia y Patrimonio cultural muy ricos que no deberian perderse. Son las pedanias desconocidas de la Sierra. De ellas hablaremos en una próxima entrada.


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In memorian Félix Rodriguez de la Fuente, II Congreso Internacional de Conservación Activa

Este año 2.020 se cumple el 40 aniversario del fallecimiento de Félix en Alaska, tal dia como el 14 de marzo, fecha de su nacimiento. Dicen que sólo los genios nacen y mueren el mismo día. Guadalajara tiene una deuda con Félix Rodríguez de la Fuente, y es tiempo de saldarla. Su serie El Hombre y la Tierra (Fauna Ibérica) puso a la provincia y a Pelegrina en el mapa. El 60% de las escenas fueron rodadas aquí; los campamentos de rodaje estuvieron situados en El Vado y el Barranco del Río Dulce.

Por ello el II Congreso de Conservación Activa en su memoria, tendrá lugar en Guadalajara, del 12 al 15 de marzo, en Cogolludo, a medio camino entre ambas ubicaciones. Una villa monumental cargada de historia, excelente gastronomia y puerta de entrada a la Sierra Norte de Guadalajara.

Será una ocasión única para escuchar y aprender de las máximas autoridades de la Conservación de la naturaleza, con figuras como Jane Goodall, Javier Castroviejo, David Metch, Juan Luis Arsuaga, Odile Rodriguez de la Fuente, … Inscribete ya, el número de plazas es limitado. De nada, sabía que te gustaría.


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Zarzuela de Jadraque

Siempre fue conocido (y se sigue conociendo) como Zarzuela de las Ollas, por su merecida fama alfarera, que está documentada desde el siglo XV y que ahora se está recuperando. Basado en métodos tradicionales (torno de mano), que desparecieron de los alfares hace siglos y aquí se mantuvieron hasta 1.970.

Este pueblo de la Sierra Norte de Guadalajara está situado en las cercanías del río Bornova y del pantano de Alcorlo, su casco urbano alberga junto a la fuente y el lavadero una reproducción del antiguo sistema alfarero. La iglesia de estilo románico rural, situado sobre un gran peñasco de granito que nos observa en perspectiva. En su interior pila bautismal románica (siglo XIII), un Cristo gótico y el retablo barroco.

En su término cuenta con extensos pinares y arroyos que alimentan al Bornova y al pantano de Alcorlo. La carretera a Villares de Jadraque es conocida como la “pequeña muralla china”. Celebran sus fiestas patronales el 15 de agosto.


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Cuestión de perspectiva

Para apreciar la belleza de un lugar, conviene mirarlo con diferentes perspectivas. Sobre todo observarlo integrado en su entorno; máxime si es natural … Porque además embellece el paisaje … contradiciendo ese afán destructor del hombre, que algunos nos adjudican.

En la Sierra Norte de Guadalajara abundan lugares y paisajes que se embellecen mutuamente. Podríamos hacer una muy larga lista, pero nos basta con estas imágenes para convencerles.

Ni siquiera necesitamos nombrarlos; seguro que Vdes ya los conocen … y si no pregúnten a este bloguero. Aunque corren el riesgo de que les aburra. Recuerde que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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Las cascadas del Vallosera

Lejos queda la polémica sobre si Vallosera era rio o arroyo … porque es rio, ya que siempre fluye. Cuando las aguas son abundantes, su belleza aumenta al formarse cascadas que pasan desapercibidas en época de sequía.

Cierto que alguna hay que es artificial, como la del azud utilizado para crear un bañadero para los lobos de Félix Rodriguez de la Fuente, que tenían aquí su cercado. Antes fue usado para el molino y luego por el criadero de truchas. La caz del molino, convertida en vereda lleva al azud.

Pero otras son naturales, como corresponde a un río de montaña. Si hoy no son permanentes, se debe a ese cambio climático que algunos se empeñan en no reconocer. Pero esto no empaña su imagen.


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