Archivo de la categoría: Mundo rural

El clima de la Sierra Norte de Guadalajara

Cortesia ADEL Sierra Norte

El macizo del Pico del Lobo actúa de pantalla de los vientos templados y húmedos del suroeste. Las borrascas que vienen del Atlántico descargan aquí y van perdiendo fuerza hacia el este; cuando llegan a la Sierra de Pila apenas aportan lluvia. En la cumbre se superan los 1.000 mls anuales, y se produce un progresivo descenso hasta la cuenca del rio Salado, donde apenas se alcanza los 400 mls.

El comportamiento térmico en la Sierra ofrece fuertes contrastes. En los meses de invierno, Cantalojas marca la temperatura mínima de la provincia, superando con facilidad los -10º. Las temperaturas medias de enero son inferiores a 2º en las cuencas altas del Jarama y del Sorbe, que van subiendo conforme bajamos hacia el sur hasta alcanzar una temperatura tibia en rañas, campiñas y terrazas fluviales.

El calor sigue una distribución similar a la expuesta para el frío. En verano, los contrastes de temperatura en muchos lugares superan con frecuencia los 20º-25º entre día y noche. En las horas centrales del día se superan los 32º y por la noche bajan de los 12º. Esto explica por qué el aire acondicionado no ha tenido éxito en la comarca y la sugerencia de llevar manga larga por las noches.

En definitiva disfrutamos de un clima continental, con influencias atlánticas y el soplo mediterráneo, matizado por la orografía de la Sierra Norte (agudizado en la altura y templado en los valles). Y presumimos del aire más limpio de Europa (Campisábalos).


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Lavaderos de la Sierra Norte

El lavadero en los pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara era lugar de encuentro de mozas y casadas, vedado a los hombres. Allí se compartían noticias, chanzas y se estrechaban relaciones. Las mujeres procuraban ir cuando lo hacían sus amigas, o elegían el día propicio para averiguar aquello que les interesaba.

Trabajaban muy duro: entre bajar la ropa sucia, lavar con agua fría, restregarla sobre la piedra, tenderla a secar y subirla a casa, se les iba el día. Llevaban de casa jabón, cenizas (para quitar la grasa) y el barreño para calentar el agua y donde sumergían las manos para combatir el frío.  El jabon se hacía con los recortes de grasas, sebo y cortezas. Se ponían en un barreño al fuego, removiendo sin cesar hasta que todo se volvía liquido. Luego se añadía sosa caústica y se continuaba removiendo hasta que la mezcla era homogénea. Se dejaba enfriar y, ya solidificada, se troceaba.

A veces el lavadero era el río (Puebla de Valles, Beleña de Sorbe, …) y/o el arroyo próximo; otras había un lavadero comunal cerca de la fuente (el de El Espinar, de pizarra). En Roblelacasa eran lavaderos individuales de pizarra; cada uno tiene 2-3 cubetas comunicadas entre sí. En algunos lugares (Almiruete, Tortuero) se desvió el arroyo por el casco urbano, canalizado, para que sirviera de lavadero.

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Gastronomia de la Sierra Norte de Guadalajara

Desde ayer los serranos y la Sierra Norte de Guadalajara podemos presumir de un segundo restaurante con 1 estrella Michelin, el Molino de Alcuñeza, un privilegio del que ya disfrutaba El Doncel, que no es más que el reconocimiento a sus excelentes cocinas. Pero no debemos olvidarnos de la cocina tradicional, presente en nuestros restaurantes:

La carne de ternera (con marchamo de calidad, Ternera Guadanorte), de ovino y de caprino, en asado o caldereta, son una parte esencial de nuestra gastronomía serrana, si bien solo se tomaban en fiestas y celebraciones. Los asados de cabrito y lechazo gozan de justa fama; cada pueblo y cada restaurante, tienen su receta que los hace únicos: Tamajón, Jadraque, Sigüenza, Monasterio, Arroyo de Fraguas, Cogolludo, …

Los productos de la matanza (cada familia criaba su cerdo) permitían aguantar el invierno y, junto al queso, eran sustento de pastores y labriegos : jamones, chorizos, morcones,…. La pesca de bogas, barbos, truchas, anguilas, … aumentaba la despensa con peces en escabeche.

Si a esto sumamos un agua mineral de fama (de Cutamilla, comercializada por Font Vella), un excelente vino (de altura, en Cogolludo), las mejores bravas a este lado de la NII (Hiendelaencina) comprenderás por qué nos sentimos tan orgullosos de nuestra gastronomía. (Y queda mucho que contar; lo haremos mañana).


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¿Congostrina?

¿Que es eso? … Eso es un pueblo de la Sierra Norte de Guadalajara en peligro de extinción (con menos de 50 habitantes censados) si bien de forma permanente residen algunos menos. Su nombre es de origen romano (congosto significa paso entre montañas), como confirma su proximidad al congosto de San Andrés.

Congostrina es un rincón vírgen de la Sierra, donde se funden lo viejo y lo nuevo con un rusticismo refinado. Aqui predominan los suelos de roca viva y las casas de piedra con puertas grises de madera destartalada, como bellos ejemplos de la arquitectura popular serrana.

Callejear por su casco urbano es una delicia. Destacan la Plaza Mayor, con olma, y la iglesia porticada del siglo XVI, aunque por su aspecto se diría medieval. La barbacana del atrio es un excelente mirador sobre las sierras del Alto Rey, la vega del Bornova y la ermita de la Soledad.

Sus gentes vivian de la ganadería y del campo; con la fiebre de la plata, surgida en Hiendelaencina a mediados del siglo XIX, se realizaron prospecciones pero no se recuerdan minas en explotación. Celebran las fiestas patronales el 15 de agosto. Ofrece alojamiento y servicio de bar.


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Apuntes geográficos de la Sierra Norte de Guadalajara

El mapa de la comarca (cortesía de Adel Sierra Norte) comprende tres zonas bien definidas: Sierra, Campiñas y rañas, Parameras y alcarrias.

  • Al Sur se sitúan rañas (depósitos de detritus de arcilla y cuarcita), cerros de sedimentos de suave pendiente (que no superan 1.000 mts de altura), y terrazas fluviales que escalonan el territorio hasta las vegas fértiles de los ríos.

  • Al Nordeste tenemos Parameras y alcarrias, tierras duras, expuestas a los vientos, que han sufrido una erosión severa. Así se ha conformado un paisaje de lomas, rellanos y valles abiertos (la Sierra de la Muela y el P.N. Barranco del Rio Dulce son excepciones).

  • La Sierra propiamente dicha (un 70% del territorio, incluido el Parque Natural) se extiende de Oeste a Este, desde el Macizo del Pico del Lobo (2.272 mts) hasta Sierra Ministra (1.200 mts) donde confluyen el Sistema Central y el Ibérico.

Al norte y en el interior sierras de altura media (Pela, Bulejo, Miedes, Pila, Gorda, Concha, La Bodera); en el centro El Ocejón (el Fujiyama de Guadalajara, porque se ve desde cualquier punto) y el Altorey, lugar mágico preñado de leyendas (Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos)


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La gran nevada y el cartero de Valverde de los Arroyos

A quienes sentimos pasión por la Sierra Norte de Guadalajara, nos emociona encontrar noticias como esta, que va a cumplir 60 años. Más ahora, que tanto se habla de alerta por unos copitos que apenas duran unas horas. Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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Imágenes de Beleña de Sorbe

De esta villa medieval hemos escrito mucho, pero quizás no hemos mostrado juntas esas imágenes que la identifican.

El castillo de Doña Urraca y la Alcazaba, la iglesia románica con su mensario que identifica mes con las tareas del campo, … conforman dos estampas dignas de admiración.

El puente árabe y la vega del Sorbe, la presa de Beleña con el Ocejón al fondo y la ermita de Peñamira enmedio, son imágenes inolvidables de un lugar imprescindible de la Sierra Norte de Guadalajara. Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos


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Los Condemios

Condemios de Arriba y Condemios de Abajo se mantienen como municipios independientes desde mediados del siglo XIX, a pesar de la distancia entre ellos (< 1 km) y una historia común. Ambos pertenecieron al Común de Atienza (aunque su origen podría ser anterior; el nombre es de ascendencia celta) y en el siglo XIV pasaron al Señorío de Miedes hasta su independencia.

En sus cercanías hay parajes singulares: la ruta de las estatuas, la reserva fluvial del rio Pelagallinas y la pedanía Aldeanueva de Atienza encajonada en un valle. Sus habitantes vivieron del aprovechamiento forestal (pinares) y ganadero, además de los huertos para consumo propio.

Condemios de Arriba conserva viviendas tradicionales de 2 plantas, de cuarcita (cuadras y zaguán en la baja, el hogar junto con los dormitorios en la primera planta y el altillo para conservar los alimentos). Destacan la iglesia parroquial del siglo XVI, la fachada del palacio barroco, el horno y la fragua.  Sus 150 habs celebran San Vicente (22 enero) y las fiestas patronales el 15 de agosto, con danzas espectaculares. Hay pan, bar, restaurante, alojamiento y gasolinera.

En el casco urbano de Condemios de Abajo se aprecian construcciones de piedra y adobe, de color rojizo (típico de Ayllón por los conglomerados y la arcilla), con tejado a dos aguas. Destaca la iglesia de S. Juan Bautista, un bello ejemplo de la arquitectura de la zona. Sus escasos vecinos celebran las fiestas el 8 de septiembre y San Antonio (a mediados de julio). Disponen de alojamiento.

Dos pueblos tan cercanos y tan diferentes. Otra curiosidad de la Sierra Norte de Guadalajara. Recuerda que tus comentarios nos enriquecen a todos.


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El puente de la Vega

Situado sobre el cauce seco del río Cristóbal, este puente medieval y olvidado sostiene un camino de herradura que ya no va a ninguna parte. Hace muchos años que no lo transitan ni pastores ni mineros (la mina La Morenita está muy cerca); hoy la senda está perdida.

Además de su soledad, este puente aporta una fisonomía peculiar debido al gneis (dorado) y a su arco irregular y achatado, más debido a la impericia de quienes lo construyeron (los vecinos) que al diseño. La calzada denota su falta de uso.

La rusticidad y sencillez no empañan su imagen, que en la distancia es muy hermosa. Cuando nos acercamos, la disposición de las lajas de pizarra del arco y los pilares resultan fascinantes. Por todo ello, este puente de Villares de Jadraque es uno de los más bellos de Sierra Norte de Guadalajara.


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La eficacia y belleza de lo sencillo

Ahora predomina el postureo frente a los valores que han levantado y fortalecido nuestra sociedad. Aplicado a infraestructuras: la imagen es más importante que resolver eficazmente la necesidad para lo que fueron construidas. A menudo se olvida que la sencillez y la eficacia no están reñida con la belleza.

De esto los vecinos de la Sierra Norte saben mucho. Desde siempre se construyen abrevaderos, aprovechando irregularidades del terreno y con un esfuerzo minimo. Un sencillo drenaje (un tubo, una hendidura en el borde) evita su desbordamiento.

Un camino aprovechando el cauce seco (casi siempre) de un arroyo, un puente de pizarra construido con lajas apoyadas en pilares de pizarra (montones ordenados) con materiales recogidos en los alrededores del lugar son otros ejemplos, … pero hay  muchos más. Soluciones simples a problemas complejos, a bajo coste e integradas en el paisaje. Un ejemplo a seguir


Lar-ami, gerente de la Casa rural La Vereda de Puebla, situada entre cárcavas y olivos milenarios.

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