Archivo de la categoría: Costumbres y tradiciones

La Olmeda de Jadraque

Si bien sus salinas son conocidas desde la época romana (indicios en la zona así lo indican), su explotación está documentada desde el año 1.139; hoy están declaradas Bien de Interés Cultural. La sal marcó la historia del lugar dada su importancia económica (Felipe IV creó un impuesto en 1.631). Proporcionó trabajo y riqueza durante siglos hasta 1.869 cuando se eliminó el monopolio estatal de la sal.

El origen del pueblo data de la repoblación posterior a la Reconquista, para aprovechar este recurso, y se ubicó en una olmeda próxima (de ahi su nombre). Se integró en el Común de las Tierras de Atienza hasta mediados del siglo XV, cuando pasó a depender del Señorío de Jadraque (de ahi su apellido).

Su casco urbano muestra claramente su origen: iglesia románica del siglo XIII (espadaña original y reconstruida en el XIX), la fuente de los gallegos, casonas señoriales del XIX (del administrador de las Salinas y la Posada), con aleros en madera, color rosa suave en las paredes y motivos geométricos de ruedas y flores. Una visita al paisaje cuadriculado de las salinas es imprescindible. Celebra sus fiestas patronales el 21 de Septiembre.


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¿Como vivían los pueblos de la Sierra en la Edad Media?

¿A que se dedicaban? La vida no era fácil, por lo agreste del terreno, las bestias (osos y lobos según el Libro de la Montería), desconocimiento del terreno y escasos medios para alimentar a la familia (en la época tenía 6 miembros de media). Como las crónicas no se ocuparon de ello, acudimos a los mensarios de las iglesias románicas de Beleña y Campisábalos.

Aquí se cultivaban cereales y vid, se criaban cerdos y se cazaba al jabali. Surgieron bodegas, excavadas en la roca (Alpedrete y Beleña son bellos ejemplos) y en la tierra (Puebla de Valles), aprovechando laderas de los cerros circundantes. También se ubicaban en ellas las cortes, donde se guardaban a los cerdos.

El espìritu pionero (hay que hacerlo todo y entre todos) creó un clima de solidaridad entre vecinos para solucionar problemas propios y del pueblo (así nacieron las hacenderas). Fruto de ellos son las fuentes y lavaderos (centro de reunión de las mujeres), que hoy son visibles en El Espinar, Roblecasa, La Mierla, … De esta época han quedado algunas leyendas: las lágrimas de la mora, la cueva del aceite, los tres hermanos, …

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A finales del siglo XIII y siguientes, los pueblos pasaron a depender de Señores (duques, marqueses, condes,…) que no respetaron rentas, plazos ni impuestos. Construyeron castillos y murallas, hoy en ruinas (Cogolludo, Galve, Diempures) a costa del pueblo. Sequias, pestes y hambrunas diezmaron a la población que abandonó campos y pueblos (despoblados).

El pueblo inventó leyendas para esconder este hecho vergonzante: hormigas gigantes, Venenos que matan,… Y los Señores otras para resaltar su poder: leyendas de Doña Urraca, las lágrimas de una reina, …


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La ronda en la Sierra Norte de Guadalajara

Ahora que nos acercamos a los mayos, es momento de hablar de la ronda. Los mozos salían en grupo a recorrer calles plazas, armados con guitarras, bandurrias, laúd, triángulo, …. tocando y cantando. Animaban el baile y salían en fiestas señaladas, (Nochebuena, Los Mayos, Nochevieja, Año Nuevo, Carnaval, Candelas, fiestas patronales, …) Su temática variaba según fechas (religiosa, galante, pícara, …); la despoblación acabó con la costumbre.

La ronda más celebrada era el sábado. Salían después de cenar hasta la madrugada; paraban frente al balcón de una moza y le dedicaban canciones de amor (un joven la quería conquistar). Si el mozo era de su agrado y la familia no se oponía, se asomaba al balcón. Entonces la ronda le obsequiaba con más canciones.

Pero si no era así, tras un par de canciones y los improperios del cabeza de familia (que se oían hasta en las eras), se acababa la actuación. La ronda seguía hasta la siguiente parada donde repetían la operación, … y así hasta que pasaban por todas las casas donde había mozas enamoradizas. Las más celebradas eran las coplillas pícaras, como estas recogidas en Beleña de Sorbe:

  • De que te sirve llorar
  • y dar voces como un loco,
  • si tu te mueres por ella
  • y ella se muere por otro.
  • .
  • Anda diciendo tu madre
  • que tu no me quieres a mi,
  • y ya quisiera tu madre
  • que te quisiera yo a ti.

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Leyendas de la despoblacion de la Sierra Norte de Guadalajara

A partir del siglo XIV y hasta finales del XIX, se produjo el abandono de numerosos lugares en la Sierra Norte de Guadalajara (> 50), llamados Despoblados. Entre las posibles razones: epidemias de peste, el avance de la Reconquista que ofrecía mejores condiciones a los colonos en las nuevas tierras, el auge de La Mesta creó poblados de temporada que luego se abandonaban, agotamiento de recursos, …

Como un despoblado en la vecindad era un desprestigio, la tradición creó leyendas para explicar su origen, similares, aunque estén a 80 kms de distancia: “el pueblo desapareció tras una boda, a la que estuvo invitado todo el mundo menos una vieja (bruja). Resentida, envenenó el vino del banquete metiendo una salamanquesa en la tinaja y todos murieron, desapareciendo el poblado para siempre”.

Algunas variantes cambian “vieja por pastor”, “bruja por enamorado”, otras “tinaja por caldero” e incluso “vino por chocolate”. Otras intercambian “salamanquesa por planta venenosa” y “casualidad por intencionalidad”. Se pueden combinar a capricho y seguro que es aplicable en algún despoblado. Otra leyenda cuenta que “de pronto apareció una plaga de hormigas gigantes y muy voraces que lo devoraban todo, incluido cosechas, ganado y madera, por lo que tuvieron que marcharse para siempre. Las hormigas desaparecieron con las misma velocidad y sin explicación”.

Algunas ya las hemos contado antes: Navazuelas, Canrayao, La Mierla, La Poblachuela, … pertenecen a nuestro patrimonio cultural y no debieran perderse. Pero debemos conocer su origen.


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Artesanía en la Sierra Norte de Guadalajara

En la Sierra Norte de Guadalajara hubo una rica variedad de artesanías, muy pegadas a la tierra, el ganado y a sus gentes, que con la despoblacion de los 60´s quedaron abandonadas. Algunas todavían resisten, a pesar de las dificultades (si faltara alguno, rogamos lo indiqueis) y han surgido otras nuevas:

Y ahora que estamos en Semana Santa, es el momento de acercarse a ellas. ¡De nada! sabía que te interesaría.

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La fundación de los pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara

Ya hablamos de la repoblación de la Sierra Norte de Guadalajara en los siglos XII y XIII, tras la Reconquista, pero dado que es el origen de la mayoria de nuestros 79 pueblos y 85 pedanías, daremos algunos detalles interesantes, además de los referidos a los nombres. Se elegían sitios con agua y tierra fértil (vega) para construir el poblado, un criterio que tambien era válido para los tres monasterios que se construyeron en la época: Albendiego (solo queda la iglesia), Santuy y Bonaval (un monasterio atípico en proceso de restauración y pronto visitable).

¿De donde venían los colonos? Del norte del país: Navarra, Pais Vasco, Rioja, Cantabria, Asturias, … En algunos pueblos es fácil reconocer el origen de sus primeros pobladores: Gascueña, Naharros, … De otros sus leyendas y tradiciones nos lo cuentan (el roble hueco, la serpiente del Jarama, el ejercito de cabras).

Nuestra hipopótesis es que en cada lugar se asentaba un clan

Nuestra hipopótesis es que en cada lugar se asentaba un clan (grupo familiar y/o de vecinos del mismo pueblo). Esto explicaría que en lugares próximo hubiera ó no botarga (un figura ancestral de origen animista, cuyos ritos espantan los malos espíritus al acabar el invierno y potencian la fertilidad de la tierra para la siguiente cosecha) así como las diferencias en careta, traje, accesorios, ritual y fecha de celebración (San Silvestre, Reyes Magos, San Sebastián, El Santo Niño, Candelas, San Blas, Carnaval). Las botargas y mascaritas de Almiruete incorporan a este ritual el cortejo.

Los mismos argumentos son válidos para los Danzantes: hoy tenemos cuatro grupos de origen medieval (Majaelrayo, Valverde de los Arroyos, Condemios de Arriba y Galve de Sorbe). En La Mierla se perdieron con la guerra in-civil y en La Huerce se crearon en los años 50.


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La Bula en la Sierra Norte de Guadalajara

La Bula eximía de abstenerse de comer carne en Cuaresma previo pago de una cantidad. En España data del año 1.509, otorgada por el papa Julio II, y estuvo en vigor hasta 1.966, cuando la Conferencia Episcopal la suprimió. Las limosnas asi recaudadas iban destinadas al culto.

En la Sierra Norte de Guadalajara solo afectaba a las clases pudientes, de hecho o aspirantes (pagar la bula era un signo de estatus), ya que el resto de la población solo probaba la carne en fiestas, bodas, bautizos, matanza, … D. Tomás Gismera ha publicado una bula de 1862, que habla por si misma (gracias maestro).Y la traemos aquí para que no se nos olvide de donde venimos.


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Los nombres de los pueblos de la Sierra Norte de Guadalajara

Como la mayoria de nuestros pueblos proceden de la repoblacion posterior a la Reconquista, conviene conocer el significado de sus nombres; de su origen ya lo hicimos. En estos procesos de colonización, la eleccion de nombres era simple: en el siglo XVIII estaban asociados a miembros de la familia real (La Carlota, La Carolina, …); en el XX al jefe (Villafranca del Caudillo, Los Llanos del Caudillo,…).

J. R. López de los Mozos (q.e.p.d.) y J. A. Ranz Yubero, en “La toponimia de Guadalajara: el estado de la cuestión” explican que en la Sierra Norte de Guadalajara los nombres están asociados a la Naturaleza y sus actividades, resaltando algún aspecto:

  • Altura (Alcorlo, Matallana, Prádena) y calidad del terreno (Valdepeñas, Bocígano, Cantalojas, La Huerce),
  • Ubicación (Arbancón, Valverde) o rio  (Retiendas, Cañamares),
  • Fuente ó arroyo (Jócar, Palancares), lugar de paso (El Vado) ó pastos (Campillo, Campisabalos),
  • Plantas (El Cardoso, Tamajón, Zarzuela) y árboles (Hiendelaencina, Roblelacasa),
  • Ganado (Majelrayo, Corralejos) o recolección (Semillas, El Ordial)…
  • si bien se retomaron nombres de origen pre-romano (Navas, Arbancón, La Bodera, Bustares, Nava), romano (Congostrina, Congosto) ó árabe (Almiruete, Apedrete, Albendiego, Muriel).

Otras veces se asoció a colores (Condemios, Valverde), valores estéticos (Villacadima, Mirabueno), actividad (Somolinos, Fraguas), santos y lugares religiosos (Santotis, Monasterio), tipos de poblamiento (Puebla de Valles, Villares)Los serranos estamos obligados a conocer nuestra historia.


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Abril 2.019 y sus fiestas en la Sierra Norte de Guadalajara

Este año la Semana Santa se retrasa hasta mediados de abril. La religiosidad característica de las sociedades rurales impregnaba y llena la Sierra Norte de Guadalajara. Muchos ritos tradicionales se han perdido para siempre, pero perviven algunos (si faltase alguno, no dudeis en indicarlo):

  • 12: Viernes de dolores en Atienza, con misa y procesión de los faroles.
  • 14: Traslado de imágenes desde la ermita en Jadraque (Domingo de ramos)
  • 14: Procesión de los ramos en Valverde de los Arroyos
  • 18: En Atienza, oficios religiosos y procesión
  • 19: Pasión viviente de Hiendelaencina
  • 19: Via Crucis y Procesion Santo Entierro en Atienza
  • 19: Procesion de los toreros en Arbancón
  • 19: Procesiones en Campisábalos.
  • 19: Procesiones matinales en Sigüenza.
  • 19: Santo Entierro en Valverde de los Arroyos
  • 21: Procesion del encuentro en Puebla de Valles
  • 21: Escenificación de la Resurreción en Campisábalos.
  • 21: El Pelele: manteo, coplas y quema en Cogolludo.
  • 21: Colgamiento y quema del Judas en Valverde de los Arroyos.
  • 21: Quema del Judas en Zarzuela de Jadraque
  • 21: Procesión de los Armaos (Santo Entierro) en Sigüenza

Es buen momento de visitar nuestros museos, algunos únicos en su género y otros de gran originalidad. Además de naturaleza, historia, cultura, gastronomía, actividades, … Que hacen de la Sierra Norte un paraíso a tu alcance.


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Tortillas y revueltos de verduras silvestres en la Sierra Norte

En primavera abundan estas verduras en la Sierra Norte de Guadalajara y antaño, el pueblo que es sabio (y que durante siglos practicó una economía de subsistencia) aprovechaba para variar su menú. Algunas se cocinaban en potajes y cocidos; otras se tomaban rehogadas, sin más acompañamiento que la hogaza de pan. Pero cuando se podía, se hacían tortilla o revueltos; cada familia tenía gallinas en el corral para autoconsumo. La diversidad de verduras y el saber popular originaron infinidad de recetas. Según el tipo de verdura, antes de pasarlas por los huevos batidos, requerían un tratamiento diferente:

Los cardillos, collejas y pucharacas (espinacas) han de hervirse con agua y escurrir bien. Espárragos trigueros, mocosos, sarceros, … han de pasarse por la sartén para dejarlos tiernas. Algunos resultan poco apetecibles si no se combinan con la patata (tortilla al gusto), como capirotes y colmenillas. Pero todos combinan bien con este tubérculo, incluso mezclándolas.

Estas recetas desaparecieron con la despoblación, si bien todavia se practican en nuestros pueblos. Hoy son delicatessens, que algunos bares ofrecen como tapas y restaurantes serranos incluyen en su carta. Si te las ofrecen, serás afortunado. Ya me lo agradecerás.


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