El picaillo

Vaya por delante que los espíritus etéreos ni comemos ni entendemos de cocina. Pero que duda cabe que la convivencia con los seres humanos nos acaba contaminando. Y eso me ha pasado a mí con Paco y Angelines, los propietarios de La Vereda de Puebla, la casa rural que protejo y guardo.

Andaluces de siempre, aunque no ejercen mucho, conservan bastantes platos de la cocina de su tierra. En verano ponen mucho El Picaillo,  una ensalada que ellos preparan así:

 Ingredientes para 4 personas:  090813 el Picaillo

  • 4 tomates grandes
  • 2 pimientos
  • 2 pepinos 
  • 1 cebolleta.
  • Aceite, sal y vinagre.

 Se parten en trozos para ensalada y se sazonan al gusto con aceite, vinagre y sal; se sirve frío como ensalada. (Una variante de la campiña cordobesa es El Aguaillo: cebolla muy picadita con agua fría, sazonada al gusto con aceite, vinagre y sal. Este plato prácticamente ha desaparecido).

He de reconocer que El Picaillo tiene buena pinta. ¡Lástima que no pueda catarlo!

Lar-ami

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