Marzo 2.020 y sus fiestas en la Sierra Norte de Guadalajara

La Cuaresma marca este marzo, como antaño cuando impregnaban las sociedades rurales características de la Sierra Norte de Guadalajara. Terminado el carnaval, comenzaban las labores del campo y el tiempo se entristecía esperando la Semana Santa. Apenas había celebraciones tradicionales aunque otros eventos han surgido con los nuevos pobladores y el turismo rural:

Es buen momento para hacer rutas de senderismo, del buen comer, disfrutar del paisaje y recorrer los rincones más emblemáticos de la sierra. Además de historia, tradición, cultura, patrimonio monumental, gastronomía, actividades al aire libre, … que hacen de la Sierra Norte un paraíso a tu alcance.


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El pozo de nieve de Cogolludo

Los pozos de nieve, para conservar frescos los alimentos y disponer de hielo en verano, tienen su origen en Roma, año 200 a.c. Pero no fue hasta el Renacimiento, siglo XVI, cuando se extendió su uso por los nobles más refinados y poderosos de Castilla. Como el Duque de Medinaceli en Cogolludo

En una ladera umbría se construía un pozo, de 6-8 mts de profundidad, suelo firme y 5 mts de diámetro. Una capa de nieve de 50 cms, se apisonaba para convertirla en hielo y se cubría con una capa de paja, como aislante. La operación de repetia hasta que la nieve (la ultima capa de paja) llegaba a ½ metros de la boca. Sobre ella, un travesaño con polea y tablado para sacar el hielo, que a su vez protegia la nevera del exterior.

Cortesía JL Pérez Arribas

El maestro Juan Luis Perez Arribas, en su libro “Cogolludo, su historia, arte y costumbres” nos cuenta que la nevera de Cogolludo está situada al noroeste del castillo, a 150 mts, en la ladera umbría del Lomo. Tiene 5 mts diametro y unos 8 de profundidad. Los muros son de caliza y calicanto, cubierta por una bóveda falsa; en el fondo un desaguadero que vertía el agua al arroyuelo próximo. La entrada, situada al oeste, tiene 1,50 de alto x 0,90 mts de ancho, con un sillar como dintel, rodeada por un zócalo de sillares.

Es él unico pozo de nieve que se conserva en la Sierra Norte de Guadalajara, de ahi su importancia. El Catastro de la Ensenada (año 1.752) lo menciona, por lo que suponemos que fue abadonado tras la marcha de los Duques de Medinaceli (finales siglo XVIII). Recientemente el Ayuntamiento ha procedido a su limpieza y restauración. En breve será visitable, sumándose a los muchos encantos de Cogolludo.


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Del camino de la Hoz. …

lo hemos contado casi todo. Es una ruta cargada de historia que te reconcilian contigo mismo y con la naturaleza.

La cantera de los esqueletos, el cañón con la senda a media ladera, las ruinas del molino y del puente, el canto del rio Concha, las fuentes, los sifones y las tuberías del canal del Jarama, la senda del guarda, el paisaje, la imagen de Tortuero que aparece tras la curva, la tenería, la ermita de la Soledad, la llegada al pueblo entre huertos y muros de pizarra, …

Todo ello ayudaba en este proceso de reconciliación … hasta que los ciclistas han tomado la vereda como propia. Pasan a gran velocidad por curvas sin visibilidad y caidas de 15 metros hasta el río, por tramos tan estrechos que hay que ir en fila india, … con gran riesgo para ellos y los caminantes. Ya hubo accidentes.

Tuve ocasión de comprobar lo dicho el sábado dia 15, cuando 3 ciclistas me pasaron al final de la ruta, justo cuando la senda se ensancha. No quiero ni pensar que hubiera ocurrido si nos encontramos en otro tramo …


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Setas y estrellas Michelin en la Sierra Norte de Guadalajara

Han de saber Vdes que esta tierra disfruta de una excelente gastronomia, tradicional y de prestigio, como atestiguan las 2 * Michelin que adornan dos restaurantes de la Sierra Norte de Guadalajara: El Doncel y el Molino de Alcuñeza.

Cortesía El Molino de Alcuñeza

Podria extenderme sobre las excelencias de sus chefs, pero flaco favor les haría, ya que no me reconozco como experto. Sí quisiera poner en valor la importancia de las setas en su cocina, como declaran en la revista “La Pizarra Negra” publicada en enero 2.020 por Adel Sierra Norte.

Samuel Moreno, el joven y prestigioso chef del Molino de Alcuñeza presenta varias recetas donde la seta de temporada ocupa su lugar. Afirma que “cada seta tiene sus matices, textura, sabor, … que permiten prepararlas de mil maneras… Son productos muy asociados a nuestra tradición cultural.”

Cortesía El Doncel

El chef de El Doncel, Quique Pérez, con estrella desde 2.017, es un experto en maridar las setas con otros productos de la tierra. Se confiesa “enamorado de las setas y hongos de la comarca, que son un valor natural. Su aroma y textura nos acerca a la tierra, por lo que conviene cocinarlas con mucha pureza para realzar su sabor”

Conviene recordar que durante los rodajes de “El Hombre y La Tierra” en el Barranco de Pelegrina (1.974-1.977), el equipo de Felix Rodriguez de la Fuente se hospedaba en El Doncel, que entonces era pensión y estaba regentado por la misma familia. Y cuentan que su cocina ya era muy apreciada por el insigne Félix, que en más de una ocasión se sentó a su mesa.


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Cancelación del II Congreso Inal de Conservación Activa en Cogolludo

Nota de prensa de la Organizacion comunicando la suspensión de este Congreso en memoria de Félix Rodriguez de la FuenteUna oportunidad perdida para poner en valor la Sierra Norte de Guadalajara


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Plantas venenosas en la Sierra Norte de Guadalajara

Un excelente artículo de Juan Luis López Alonso en el nº 123 de Atienza de los Juglares (febrero 2.020) detalla plantas tóxicas que crecen en la Sierra Norte de Guadalajara. Sea este un breve resumen (mejor lean el original).

  • Estramonio: (Datura stramonium). Tambien llamada berenjena del diablo por su parecido. Crece en rastrojeras y barbechos, y tiene efectos neurotóxicos. En la antigüedad se usó como calmante y como alucinnógeno por las brujas. Sus hojas y semillas son mortales, incluso en pequeñas dosis.

    Dedalera

  • Dedalera: (Digitalis purpurea). Una planta muy bella que crece en rebollares. Fué usada como remedio para problemas cardíacos en el siglo XVIII, y desechada por la dificultad en calcular la dosis correcta (su toxicidad depende del terreno, hora de recogida, edad de las hojas, …)
  • Acónito: (Aconitum napellus). Algunos pueblos la utilizaban para envenenar sus flechas (es la planta más venenosa de la península; 2 mgs provocan la muerte). La raíz es un tubérculo, sus flores grandes y bonitas pero muy tóxicas; su fruto es una vaina. Crece en las cabeceras de nuestros rios.

    Acónito

  • Beleño (Hyoscyamus niger). Tan importante que ha dado nombre a un pueblo y a un Señorío.
  • Gordolobo (Verbascum thapsus). Muy común en toda la Sierra, se la reconoce por su tallo (> 1 mt) y las flores amarillas. Antaño se usaba como papel higiénico y como remedio para las hemorroides. Algunos desalmados la usaban para la pesca furtiva (prohibido su uso desde 1.942).

La ley SCO/190/2004, de 28 de enero recoge una lista de 197 especies cuya recogida y venta está prohibida y/o restringida por su toxicidad. Pero esto no impide que debamos conocerlas.


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Fotografiando las estrellas

Cortesia Jovendano77

En la Sierra Norte de Guadalajara presumimos de cielos limpios, … sobre todo cuando observamos la boina lumínica de Madrid en las noches oscuras, visible desde la Transierra (la zona más meridional), a más de 90 kms. Hay muchos lugares de observación (como la dehesa de Puebla de Valles) donde disfrutar de esta afición.

Ya hablamos de ellos, incluso de guías que nos ayudan a dirigir nuestra mirada e interpretar lo que obsevamos. Hoy damos un paso más y presentamos una guia para fotografiarlas. Una afición que solo practican unos cuantos pero que despierta la envidia en muchos de nosotros. Y que mejor que esbozar una relación de los eventos astronómicos más interesantes de febrero y marzo.

Pues eso, que la disfruten. Nosotros lo haremos mirando el cielo, respirando paz, sin saber muy bien qué estamos viendo … pero felices.

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El Pico La Tornera

De 1.865 metros de altura, situado entre El Cardoso de la Sierra y Puebla de la Sierra, pasa por ser el pico más alto de la Sierra de Concha (Sierra de Lobosillo), a pesar de que el Pico Centenera se lleve la fama.

La subida desde Puebla de la Sierra resulta monótona porque sigue pistas forestales y las vistas se limitan al valle de la Puebla. Salvo en el tramo final, cuando traspasan el valle, resultan interesantes. Demasiado larga (13,5 kms y 3,5 horas) y con un desnivel de 700 mts, resulta poco atractiva para senderistas.

Aunque hay otras rutas (desde el Puerto de la Puebla, desde la M-130, desde el Collado de la Vihuela, desde La Centenera, …), con algo más de atractivo, su fama le viene por ser la montaña que domina el paisaje desde La Vereda y sus cercanías. Vistas desde aquí su imagen impresiona y parece inaccesible, lo que la convierte una montaña atractiva y deseada. ¿O no?


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Padrón de habitantes 2.019 en la Sierra Norte de Guadalajara

Hace unos dias el INE ha publicado el padrón de 2.019, con los datos detallados de cada municipio, del que se han hecho eco todos los medios. Asi sabemos que la provincia de Guadalajara ha ganado 4.076 habitantes en los últimos 5 años (ahora somos 257.762). Pero las cifras son engañosas… Al menos para la Sierra Norte de Guadalajara:

  • La Sierra tiene 10.944 habs, perdiendo 1.100 personas, un  -9,16%
  • De los 79 pueblos, solo 6 suben población, 13 siguen igual y el resto la pierden
  • Solo Sigüenza (4.309) y Jadraque (1.413) superan  mil habitantes
  • Cogolludo tiene 530 habs. Atienza (403) y 11 pueblos más de 100 personas
  • Hay 63 pueblos que tiene menos de cien habs.

Recordemos que el Padrón recoge los habitantes de derecho, que no de hecho (aquellos que al menos viven en el lugar la mitad del año)… menos mal, si no los datos de la Sierra Norte resultarían escandalosos.

La España vaciada (vacía) es una realidad que ahoran han descubierto los politicos. Pero no está vaciada … sino olvidada desde los años 60, a pesar de que aportamos al PIB mucho más de lo que recibimos. Y tiempo es de remediarlo.


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¡Esto es de locos!

El baile de los locos es una danza ancestral, perdida en la guerra (in)civil y recuperada en 1.982, de Fuente Carreteros, un pequeño y joven pueblo (lo es desde 2.018, a pesar de que supera los 1.100 habitantes)  de la Campiña de Córdoba. La danza vino con los colonos del Tirol que ocuparon este lugar durante la repoblación de Carlos III (hace 250 años) con gentes venidas de Centro-Europa. Según parece hubo danzantes en muchos lugares de La Colonia, pero solo se ha conservado aquí.

La locada la componen 6 locos y la loquilla, acompañados del maestro de ceremonias (maestro d´espá), los escopeteros y los músicos. Representan la protección del niño Jesús (la loquilla) ante los soldados de Herodes que perpetraron la matanza de los Inocentes. Por ello las danzas se realizan el 28 de diciembre y un dia después tiene lugar la danza del oso. Este año la han presentado en FITUR.

Antaño los locos iban por las calles bailando en cada puerta y eran invitados por los vecinos a un vino con tapas de matanza, huevos, un aguardiente y dinero. Con lo recaudado los mozos (la danza exige una buena preparacion física) continuaban la fiesta hasta el amanecer…

¿Y por qué lo cuento? Porque mis antepasados proceden de Fuente Carreteros y porque este baile tiene muchas similitudes con los danzantes de la Sierra Norte de Guadalajara: religiosidad, el maestro de ceremonias, los músicos, el vestido, el tocado, los pasos, los mozos y su actitud, el fin de fiesta, … ¡No somos tan distintos!


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